Penjadwalan Restoran Untuk Sukses- Dari E-Book “Cara Meningkatkan Layanan Ruang Makan” . Hunian dengan konsep mewah, nyaman dengan berbagai macam fitur yang ditawarkan khusus untuk anda. Dengan bangunan yang megah, apartemen di bekasi dekat LRT yang berfasilitas serba ada ini LRT City Bekasi adalah jawaban yang paling tepat.
Tip ini akan Membantu Mempertahankan Jadwal Staf Menjaga Staf Layanan Ruang Makan Ketat dan Konten yang Penting untuk Menyenangkan Tamu Yang Membayar.
Penjadwalan staf terkait erat dengan layanan pelanggan ruang makan dan penting untuk menjaga staf Anda tetap erat, bahagia, dan terhubung dengan baik.
Dalam segala hal, keseimbangan harus dicapai dengan mencocokkan kebutuhan tenaga kerja layanan ruang makan untuk bisnis yang diperkirakan.
Harus ada sistem di mana staf menggeser ketersediaan hari dapat dikomunikasikan secara tertulis kepada orang yang menyusun jadwal. Lembar daftar ketersediaan staf shift sederhana yang diposting secara mencolok akan dilakukan.
Penjadwalan Restoran Untuk Sukses
Ada seorang pembuat jadwal dari salah satu restoran masa laluku yang meminta permintaan shift pada kertas-kertas kecil. Intinya adalah bahwa komunikasi terus-menerus dengan staf sambil tetap mengikuti shift kerja yang tersedia akan sangat memudahkan proses penjadwalan.
Setiap anggota staf harus bekerja dengan jumlah shift yang seimbang sepanjang minggu. Jika pembuat jadwal membakar anggota staf dengan shift tambahan atau menjadwalkan terlalu banyak anggota staf untuk bekerja hanya 1 atau 2 shift, itu akan berkurang dari layanan pelanggan.
Biasanya, restoran akan mendapatkan lebih banyak efisiensi dari anggota staf yang bekerja 3, 4, atau lebih banyak per minggu daripada hanya 1 atau 2 shift per minggu. Meskipun kadang-kadang, seseorang mungkin harus membengkokkan pedoman ini agar jadwal kerja tetap terisi, tetapi harus dijaga seminimal mungkin.
Orang yang membuat jadwal harus sangat sadar akan bisnis yang diproyeksikan di restoran. Jadwal harus berisi jumlah tenaga kerja yang tepat yang diperlukan untuk memberikan tingkat pelayanan yang tepat untuk setiap shift kerja.
Aspek musiman, (misalnya liburan sibuk / musim panas yang lambat), acara khusus, pesta pribadi, dll. Harus dipikirkan dalam jadwal. Setiap aktivitas luar yang dapat mempengaruhi bisnis di restoran seperti festival makanan, parade dll.
Penjadwalan Restoran Untuk Sukses
Perlu diperhitungkan. Jika ada ruang makan terpisah, waktu sibuk harus diprediksi dengan tepat untuk setiap kamar terutama jika satu ruang makan lebih populer seperti memamerkan jenis dekorasi khusus atau memberikan hiburan pada malam-malam tertentu. Jika ada tempat duduk di luar, maka cuaca harus diperhatikan dengan seksama agar dapat berubah dengan cepat.
Peramalan membantu menjadwalkan jumlah staf yang tepat dengan keseimbangan sempurna yang selalu dicari. Jika ada penjadwalan ringan pada hari yang menjadi sangat sibuk, layanan pelanggan ruang makan akan menjadi lambat dan tidak efisien – mempengaruhi penjualan dan reputasi.
Sebaliknya, jika ada penjadwalan yang berat pada hari-hari bisnis ringan, itu akan menjadi frustasi bagi pelayan yang akan bekerja sangat sedikit tabel sambil menguras gaji.
Umumnya, jadwal harus dimulai hari Minggu; oleh karena itu perlu diposting oleh Kam. atau Jum. dari minggu sebelumnya. Format spreadsheet Excel sangat bagus untuk penjadwalan organisasi.
Jadwal harus diposting di lokasi yang mudah dilihat dengan cukup salinan tersedia untuk semua staf. Daftar telepon staf harus dicetak, disalin dan tersedia untuk semua. Ini meningkatkan komunikasi terutama untuk penggantian shift kerja.
Penjadwalan Restoran Untuk Sukses
Ini mengarah pada proses substitusi untuk shift kerja staf. Perlu ada Buku Substitusi yang tersedia dengan ruang kosong untuk nama, tanggal yang akan datang, dan shift kerja untuk 1 hingga 2 bulan ke depan. Jika substitusi dibuat, informasi harus dicatat dengan tanggal dan waktu shift a.m / p.m. dll.
Ini harus diparaf oleh kedua pihak yang terlibat dan akhirnya diparaf oleh seorang manajer yang memastikan tidak ada kesalahan dalam komunikasi. Kecelakaan substitusi dapat menyebabkan pergeseran yang tidak tercakup.
Penjadwalan mungkin terlihat bagus untuk kontrol biaya penggajian, tetapi harus diingat bahwa staf layanan ruang makan adalah orang-orang nyata dengan kehidupan nyata yang layanannya ceria dan efisien adalah apa yang bergantung pada restoran.
Pembuat jadwal perlu memahami permintaan jadwal staf, tetapi tidak boleh berguling dan memutar mati (lagi, saldo). Tidak mungkin untuk menyenangkan semua orang 100% sepanjang waktu, tetapi keseimbangan penjadwalan yang tepat akan benar-benar memiliki efek positif pada layanan dan staf restoran ruang makan restoran.
*** Lebih baik untuk manajer atau konsultan layanan untuk menangani jadwal pada fase awal operasi baru. Setelah itu, harus dipantau oleh orang kedua atau ketiga – terutama jika restoran baru saja dibuka. Beberapa restoran yang sudah matang mungkin mengizinkan anggota senior staf layanan menangani jadwal karena ada komunike yang lebih baik dengan masalah jadwal.
Silakan gunakan sistem mana yang paling cocok untuk pendirian untuk jadwal staf adalah bagian kuat dari layanan pelanggan dan tidak boleh dianggap enteng.
